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不忘初心 方得始終 ——食全酒美大酒店老板李富雷

發布時間2017-11-26 18:04:10  來源:山東新泰秋實節能科技有限公司  關鍵詞:  點擊:
  作為秋實集團的終端客戶,新泰食全酒美大酒店老板李富雷這幾年與秋實結下了不解之緣。秋實的招商會、活動都有他的身影,筆者也一直想采訪他的創業故事,幾經相約,終于,在一個初秋的晚上,一張桌、幾杯茶,我們走近了他,傾聽他的心路歷程……
 
  不忘初心方得始終
 
  ——食全酒美大酒店老板李富雷
 
  第一眼見到李富雷,感覺他是一位非常沉穩內斂的人,無論是談吐還是行為總是給人一種淡然的味道。面對他,你很難從他身上嗅到市儈與俗氣,相反,待人平靜如水的他,會真誠地與你分享創業的艱辛。
 
  從一名廚師到創業當老板,李富雷一路走來并沒有那么順利,在這個拼爹拼媽的年代,他的父母就是最普通的工人,沒有父母可以依靠,全靠自己一雙手慢慢打拼起來的。他從小喜歡做菜,夢想著自己未來成為一名美食家。為了自己的夢想,品學兼優的他,毅然放棄學業,進入到藍翔技校進行進修培訓,學習烹飪理論知識。
 
  “我從事這個行業,主要是受家庭的影響,我們家里有個傳統,在家都是男的下廚房,女的打下手,我感覺干廚師就是命中注定”李富雷笑著說。
 
  學了兩年廚師之后,李富雷想自己開個飯館賺錢。懷著創業的想法,他在礦區開了一家快餐店。面積雖然不大,但因為手藝好,價格實惠,很快就在礦區打響了名聲,生意非常火爆。初次的創業成功并沒有讓他滿足,為了提升自己,2001年,他關掉火爆的快餐店,到新泰最好的酒店進修學習。
 
  實習廚師生涯是寂寞難挨的,李富雷很用心,他隨身攜帶著一本記事本,把學到的做法方法,菜品如何都詳細記錄到自己的本子上。他開始認真專研不同的菜,跟不同的廚師學拿手菜。但更多的他開始學會觀察,觀察飯店的特色,運營的模式和老板的管理模式,吸收飯店運營好的地方。2002年,正當他學業有成,準備擼起袖子大干一場的時候,這時家里來的一個電話,讓他好像掉進了冰窖里,從心頂涼到了腳尖。原來,礦上招井下工人,作為礦山的職工,李富雷的父母認為在礦上上班就是端上了鐵飯碗,于是讓他放棄自己的夢想,來礦上上班。聽到這個消息后,李富雷也曾據理力爭,但最后為了父母,最終還是放棄了,回到礦上做了一名普通的工人。
 
  “當時家里很反對我干這行,老人總是想著讓我安安穩穩的找個固定工作,因為這事,我和家里吵過好多次架,最后還是妥協了,不過現在看來,當時在礦上工作,借助這個平臺,對提高自身素質有了很多幫助,比如為人處世、語言表達上都有很大提高。”
 
  6年的時間,李富雷從一名井下礦工一步步干的礦上中層領導,雖然放棄了廚師這個行業,但他心里仍有一個美食夢。在積累了一定經驗后,2008年,他辭去礦上安逸的工作,開始了二次創業,來到新泰開了家酒店。乍到新泰,沒有人脈、沒有名氣,酒店經營運作的很困難,賬面上一直入不敷出。面對困難,李富雷沒有放棄,一直堅持著自己的經營理念,實實在在的東西,實實在在的做事,實實在在的食材,做出實實在在的味道,終于,他的堅持得到了回報,他經營的食全酒美大酒店慢慢在周圍有了名氣,回頭客慢慢多了起來。
 
  “當時人手緊張,炒菜、前廳、后廚,我自己一肩挑。”回想起創業初期的日子,李富雷感慨萬千,所幸的是,“菜品好,服務好,價格又親民,不到6個月就收回了投資成本。”經過不懈的努力,13年10月份,李富雷在新泰開了自己的分店。
 
  “做餐飲首先要做良心餐飲。最純真的食材,最純正的味道。決不能貍貓換太子,用地溝油冒充好油、用飼料雞冒充土雞。其次,離不開志同道合的團隊。從品牌、產品、服務做系統的規劃與執行。”談及成功的秘訣,李富雷坦言。
 
  面對蒸蒸日上的事業,李富雷并沒有滿足,他和新泰市文廣新局合作,致力于挖掘新泰的特色美食,讓更多的人吃的老菜、土菜,并結合現在的菜品,做出自己的特色。
 
  “現在的客人,都覺得自己沒吃過的菜是新菜,而酒店老板,更是希望菜品更新得越快越好。”為能適應這個需求,李富雷要求酒店廚師每個月每人必須要出一道新菜,比如市場上新上了什么魚,那就先采購進來一部分,每人研制一道新菜,烹飪方法不限。做出來后每人講講自己菜品的優點,然后大家品評,最后從這幾道菜中選定制法合理、味道可口、選料搭配有新意的幾款,在酒店中推出。這樣,他的酒店中,從來就不會缺新菜。
 
  “企業的發展離不開每一位員工的共同努力,對員工要有足夠的了解,了解員工的想法,才更容易的干好企業,我經常給員工們說,你們成就了食全酒美,食全酒美也成就了你們。”就是因為這個理念,酒店的廚師不論困難還是艱辛,一直跟隨著他的腳步。
 
  酒店運行的不光是菜品好,用餐環境也很重要,有一次有顧客反應,在大廳吃飯,聽著廚房的噪音很大,廚師在里面說話的聲音都聽的很清楚,很影響就餐心情。李富雷聽說后,立刻開始整改,可是他發現,由于廚房和大廳是互通的,即便是中間加了道門,也起不到很大的作用。正當他一籌莫展的時候,一次偶然的機會,認識了秋實集團的王總,王總在了解情況以后,邀請他來到秋實集團進行參觀,在觀看了對比實驗后,李富雷當場就購買了兩臺微耗灶。在使用的第一天,他就感覺到了,以前在大廳聽見的嗡嗡聲已經聽不到了,因為廚房噪音降下來了,廚師在廚房的說話的聲音也聽不到了,用餐環境得到了很大的提高。在使用了一個月后,他還發現廚房不光噪音小了、廚房的整體也降下來很多。“我剛聽說的時候,一點都不相信,后來到秋實集團看了對比實驗后,腦子一熱就買了,說實話,買了以后就有點后悔了,感覺爐子的價高有點高,但使用了半個月后,我就感覺到一點都不貴,沒白買,很省氣,半年給我省下的氣錢就夠這爐子錢了。我比較感動的是,微耗灶對我的廚師身體很好,一個是噪音沒有了,在一個它氣體燃燒的很充分,沒有氣體的味道,最起碼不嗆眼睛,辣嗓子了,所以我說這個產品非常好!”因為對秋實產品的滿意,李富雷幾乎成了微耗灶的代言人,逢人便說這款產品的好處。
 
  從李富雷的身上我看到了一位成功人士對待經營的理念和生活的態度。人是要有夢想的,為了夢想去付諸于行動,這樣的人生才了無遺憾。
 
  
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